近日，由黄太吉创始人赫畅、人人湘和香橙互动创始人刘正、英诺天使基金创始人李竹以及失控会创始人余奕宏共同打造的“未来食餐饮产业加速器”于北京正式宣告成立。
余奕宏向记者表示，即使经历了改革开放以来的飞速发展，形成30000亿的市场规模，中国餐饮行业仍然没有形成一个拥有100亿体量的的国产餐饮品牌，究其原因就是因为中国传统的餐饮行业是一个极其封闭的行业，绝大多数的中国餐饮人依然延续着“一个人一把勺子打天下”的战略，而这也远远不能适应已经进入“企业级竞争阶段”的中国餐饮行业的要求。
85后创业代表极北咖啡创始人张萌（左1）主持了本次发布会。刘正（左2）、余奕宏（左3）、赫畅（左4）与英诺总经理王晟（右1）同大家分享了自己的创业感悟。
数据显示，2012年以来，资本开始小步快跑地进入餐饮业。从最初的黄太吉到人人湘，从俏凤凰到黄记煌，在消费升级、代际变化、移动互联网时代的三波浪潮的共同作用下，中国餐饮业迎来了品类品牌诞生潮。
余奕宏认为，在今天餐饮创业“品牌化、连锁化、规模化、o2o”的大趋势，餐饮业从前端采购到加工生产，后端从线下零售服务，线上外卖连接，恐怕是360行里链条最长的产业。餐饮创业者要想建立一个连锁化企业，要懂品牌定位，公关传播，产品研发（标准化），单店模型，商业模式，连锁体系，互联网技术和数字营销，供应链管理，组织再造，股权结构和资本通道各个环节。因此，传统的单打独斗势必被合伙人制、团队管理制所取代。
“人才是决定未来餐饮业创新创业的最大瓶颈。”余奕宏说，“我们见过大量的餐饮创业者，之前慢慢悠悠在那摸索，每天依然用同样的想法，做同样的事情，却想得到不一样的结果。而当我们帮他们改变想法，找到方向，瞬间就可以突破，获得爆发性的增长，大量事实证明慢是慢在思维上、格局上、方法上。”
余奕宏用现代电影工业举了一个例子。中国电影工业近年来在和好莱坞、日韩、港台同行合资合作过程中，学会了西方电影工业的流程，培养了一批国内的电影人才，让整个产业得到巨大的腾飞。“事实上现代电影工业采用制片人制，完全是一个临时团队，临时组合，高效协作，完成一部大片制作就立刻结束。但是由于卓越的制片人能够找到一流的剧本、找到一流的导演、一流的明星，所以虽然大家都是临时工，却能够在短期内完成一部鸿篇巨制，获得极好的市场回报。”余奕宏说，“我们可不可以把这个模式复制和引进到餐饮品牌的打造中呢？”
为此，“未来食餐饮产业加速器”的四位创始人决心以电影工业制片人制、模块化生产方式加硅谷的导师制机制，助力有梦想、有实力的餐饮创业者，凭借赫畅、刘正、李竹以及余奕宏四人对餐饮行业品牌、模式、赛道、资本的优势和资源掌控，加上彼此理念的融合，对行业的深度观察和理解，成就互联网网餐饮创业者品类冠军的梦想，拍出一部又一部餐饮品类品牌的大片。
据介绍，经过层层选拔，三个和尚卤肉饭创始人于江、全球酸辣粉女王王辣辣、手抓饼之父柴磊、水果先生创始人米登燕成为“未来食餐饮产业加速器”第一批营员。余奕宏表示将借助黄太极的中央厨房及配送优势、人人湘的智能餐厅系统以及英诺天使基金的资金优势帮助四个品牌加速成长。对此，赫畅表示，希望未来食能够成为30000亿中国餐饮市场水库大坝上的一座发电站，源源不断的为中国餐饮品牌提供前进的能源和动力。
责任编辑：傅昱佳（QF0007）作者：张博
推荐：