摘要：“一杯牛奶强壮一个民族，小康社会不能没有牛奶。”这是《中国奶业质量报告（2017）》写在最前面的一句话。而为了强壮中国人，国家始终“多喝奶”。
近日，《中国奶业质量报告(2017)》公布了一个漂亮的成绩单：2016年全国生鲜乳抽检合格率为99.8%、乳制品抽检合格率为99.5%，乳制品质量持续提升。国产奶质量历史最好，品质已居世界前列，达到发达国家水平！
“一杯牛奶强壮一个民族，小康社会不能没有牛奶。”这是《中国奶业质量报告（2017）》写在最前面的一句话。
为了强壮中国人，国家始终“多喝奶”。《中国居民膳食指南》就提出“300g牛奶计划”，国人每天饮奶300g或摄入相当量的乳制品。因为牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收，适宜各年龄段人群饮用，被誉为“大自然人类最接近完美的食物”。
最新的《中国奶业质量报告（2017）》由中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（）权威发布。
报告显示，以福建长富为代表的全国奶业20强领军乳企品质居世界前列、生鲜乳质量达到甚至超过奶业发达国家水平。国产生鲜乳和乳制品质量安全水平处于历史最好时期。
据报告，农业部带领全国45家质检机构，连续9年，覆盖全国所有生鲜乳收购站和运输车，实施生鲜乳质量安全监测。结果显示，截至2016年，三聚氰胺等违法添加物合格率连续多年保持在100%；乳蛋白和乳脂肪平均值分别达到3.22g/100g和3.81g/100g，菌落总数平均值降至25万CFU/mL，体细胞数平均值为59.2万个/mL。
新闻发布会上，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（）主任、中国农业科学院研究员王加启表示，“四项主要质量卫生指标都达到了发达国家水平，这些都常了不起的数字。乳制品的抽检合格率也在各类食品中位居前列，即使与发达国家相比较，也已达到很高水平。”
值得注意的是，报告透露，以福建长富为代表的我国奶业20强（D20）企业表现突出，综合产能超过全国乳业的半壁江山，约占全国生鲜乳收购总量的 57%。这些企业是推动国产奶成为世界领先的优质乳的主要推动力。
根据中国奶业协会评选，D20企业是在品质和口碑、品牌影响力、奶源建设、自建牧场奶牛存栏、生鲜乳收购量、销售额等指标上在全国600多家奶企中排名前20的企业。
作为中国奶业的领头羊们，D20企业的奶源品质更加出色。2016年农业部抽检D20企业的生鲜乳样品15304批次，占全国生鲜乳抽检样品总量的57.8%，生鲜乳合格率99.86%，优于全国的平均水平(99.80%)。
“一杯牛奶强壮一个民族，小康社会不能没有牛奶。”这是《中国奶业质量报告（2017）》写在最前面的一句话。为了强壮中国人，国家始终“多喝奶”。《中国居民膳食指南》就提出“300g牛奶计划”，国人每天饮奶300g或摄入相当量乳制品。因为牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易于消化吸收，适宜各年龄段人群饮用，被誉为“大自然人类最接近完美的食物”。
《中国奶业质量报告（2017）》的新闻发布会上，中国奶业协会副秘书长邓荣臻回答《》记者王浩提问时说：“终身喝奶，终益。长寿民族都有长期喝奶的历史和风俗。为强壮民族，日本‘一杯奶强壮一个民族’，国民身高增加，国民素质提升。中国的人均乳品消费量从建国初期的不足0.5公斤增长至目前的36公斤多，身高和素质也都有大幅提升。”
如今，喝牛奶的好处已越来越被大众所认识，如何让大家从“喝上奶”上升到“喝好奶”，成了国家关心的问题。
2013年起，由农业部奶产品质量安全风险评估实验室牵头实施的“国家优质乳工程”，得到了众多科研单位和企业的响应。
国内乳业资深专家曾在接受采访时表示，经过这几年现代化牧场建设，再加上有国家扶持，大型乳企和牧场早已不满足符合国标，甚至以超过国际标准为参照物。
以国家优质乳工程为例，生鲜乳的四大指标（乳脂肪、乳蛋白、体细胞数和菌落总数）中，已经全面超越了欧美标准。
不仅如此，据了解，国家优质乳工程全面实施乳制品加工工艺标准化监管，除了对生乳有要求以外，还涵盖了工艺和产品等方面，相比欧美等奶业发达国家的现行标准，国家优质乳工程对牛奶的全产业链关键点的标准要求都更加严格。
不过，尽管现在国产奶品质越来越好，但很多消费者还是愿意购买进口奶产品，难道进口奶质量真的比国产奶要好吗？据了解，2016年共有来自19个国家，10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被全部按要求退货或。
此外，王加启还表示，进口的液态奶有三个特点：第一，保质期长；第二，存在过热加工（热加工的一种副产物叫糠氨酸，含量显著高于国产的液态奶）；第三，牛奶里的一种活性蛋白质叫β-乳球蛋白，显著低于国产液态奶。这些科研结果表明：进口液态奶的活性物质受到了热。按照国际的指标来衡量，不属于优质乳的范畴。所以，要消费优质乳还是要依靠本土奶！
而我们本土市场上，奶制品种类繁多，比如常温奶、巴氏鲜奶、酸奶、乳饮料等等，作为一个普通消费者，又应该怎样选择优质乳制品呢？
对此，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利是这样解答的：“从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，我推荐大家多饮用巴氏鲜奶。”
事实上，对于巴氏鲜奶的重视，奶业“十三五”规划（《全国奶业发展规划（ 2016-2020 年）》）也有提及。规划提出，在、天津、上海、重庆四大直辖市周边产区和南方产区重点发展巴氏杀菌乳（巴氏鲜奶）；在国家级重点城市和牛奶存栏量相对较低的南方优先发展巴氏鲜奶。这是把有限的资源用于生产最优质的牛奶，让国人实现从“喝上奶”到“喝好奶”的中国梦，让中国实现“奶业大国”向“奶业强国”转变。
据了解，《中国奶业质量报告》每年发布一次，权威介绍一年来奶业的整体生产情况、乳制品质量安全情况，目的是把国产乳品质量安全的情况告诉消费者，把奶业焕然一新的面貌展现给消费者，把全行业齐心协力建设现代奶业的信心和决心传递给消费者，让消费者放心选择、明白消费。
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